螃蟹是大家比较喜欢的一种食物。但是对于吃螃蟹你又了解多少呢?地笼网的师傅今天为我们带来了吃螃蟹需要注意的事项。我们一起来了解一下,也方便我们以后吃到健康,以及味道肥美的螃蟹。
1、买蟹看活力。死蟹不能要,即使煮熟了也对健康不利,河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛,也可将螃蟹翻转身,若能迅速弹转翻回表示活力强。
2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前先洗刷干净。
3、螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳,两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条,应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分离后取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质,最好即吃即蒸,不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻,还可能引起结石症等。
以上五点便是对于我们平常吃螃蟹所需要注意的地方。尤其是在挑选螃蟹的时候,只有有活力健康的螃蟹吃出来的味道才会鲜美。而且上述地笼网的师傅们也说了,死蟹会对健康不利,而且会有细菌。所以大家一定要仔细挑选螃蟹哦!
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